Pan & Queso

Más de 6.500 personas participaron de la tercera edición del Festival.

El pasado domingo 15 de marzo se celebró en Narbona Punta del Este la tercera edición del Festival “Pan y Queso” de Uruguay, una jornada que reunió a más de 6.500 personas durante casi ocho horas de actividades dedicadas a la cultura gastronómica del pan y el queso artesanal.

Con entrada libre y gratuita, el evento volvió a consolidarse como uno de los encuentros gastronómicos más convocantes del país, superando la asistencia de sus ediciones anteriores y reafirmando su crecimiento sostenido. En esta edición participaron más de 35 productores, con un aumento del 30% en la presencia de queseros artesanales y un 20% más de panaderías provenientes de la región Este.

El festival reunió a productores y emprendedores de distintos puntos del país, con representación de los departamentos de Maldonado, Canelones, Montevideo, Rocha, Lavalleja, San José, Colonia, Río Negro y Soriano. Cerca del 80% de los stands estuvieron integrados por productores artesanales de pan y queso, muchos de ellos pequeños emprendimientos familiares con varias generaciones dedicadas a la actividad, especialmente en el rubro quesero.

La edición 2026 rindió homenaje al pan de campo, uno de los grandes clásicos de la panadería uruguaya, y al queso dambo, ícono de la producción láctea nacional. Durante toda la jornada el público pudo disfrutar de degustaciones, talleres, charlas y experiencias educativas orientadas a acercar al público a los procesos artesanales detrás de estos productos.

Pan de campo y queso dambo protagonistas del evento

Entre las actividades destacadas, el maestro panadero Paul Fontaine brindó un taller dedicado al tradicional Pan de Campo, mientras que Pedro Kapacevich, integrante del Centro Industrial de Panaderos del Uruguay (CIPU), realizó un taller de Rosca de Pascuas. También se desarrolló el taller “El cáñamo como alimento: de la quesería a los fermentos vegetales”, a cargo de Pedro Soba de Macanudo y Marcela Ikeda, que abordó nuevas perspectivas sobre la alimentación y los procesos fermentativos.

Por su parte, el quesero natural y educador uruguayo Martín Rosberg ofreció una charla sobre la evolución del queso natural a lo largo de los años, y Susana Guerrero, de la quesería Los Criollitos e integrante de la Ruta del Queso en Colonia, compartió una presentación dedicada al queso dambo y a los quesos que integran esta reconocida ruta productiva.

Actividades destacadas

El festival incluyó además talleres de elaboración de pan y queso para niños y adultos, así como un espacio recreativo infantil con foco en la educación ambiental y en la concientización sobre el origen de los alimentos y la cadena productiva que da vida al pan y al queso artesanal.

En el plano artístico, la jornada estuvo acompañada por música en vivo con la participación del Trío Lemoncello Jazz y Monoambiente, además de la musicalización del DJ residente de Narbona, Michel Rivero. El cierre fue a puro ritmo con el espectáculo de Samba do Marcio, que llevó al público a despedir el festival con samba y pagode en el entorno natural de Narbona Punta del Este y el DJ Matías Carreño que participó en el cierre del evento.

Uno de los momentos más celebrados del día fue el gran choripán colectivo compartido entre productores y visitantes, un gesto simbólico que celebró el espíritu del encuentro y el vínculo entre quienes producen los alimentos y quienes los disfrutan.

Con el apoyo de instituciones públicas y privadas vinculadas al turismo y la gastronomía, el Festival “Pan y Queso” continúa posicionándose como una plataforma de difusión para la producción nacional y como un atractivo para turistas, chefs, empresarios y profesionales del sector gastronómico y hotelero, fortaleciendo la proyección de Punta del Este como destino gastronómico.

El Festival “Pan y Queso” es impulsado por Carla Tchintian y Marcos Grolero, quienes continúan trabajando en la consolidación del encuentro y proyectan que en el futuro el festival pueda recorrer distintos puntos del país, con el objetivo de convertirse en un genuino Festival Nacional del pan y el queso. !